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推动餐饮服务质量提升打造安全放心消费餐桌
2021-06-11 16:22  浏览次数:  作者:佚名

  今年以来,我市商场监管局抓牢饭店、餐饮店食物安全工作要点,注重在“精”上做文章,在“细”上动脑筋,在“严”上下功夫,推进餐饮服务质量提高,全面打造安全定心消费餐桌。

  

  在常态化疫情防控的大形势下,商场监管局催促餐饮服务单位执行社会职责,保证通风消毒、佩带口罩、体温监测、健康码查验等防控措施执行到位,加工过程严格遵守食物安全操作规程,坚决禁止加工野生动物及其制品,辅导加强用餐办理,合理设置就餐距离,倡议分餐、运用公筷。

  

  切实执行好食物安全的主体职责,催促餐饮服务单位进步食物安全意识,充分认识餐饮服务食物安全的重要性,做到遵法运营、标准运营、诚信运营。要求定时保护食物加工、贮存等设备、设备,定时清洗、校验保温设备及冷藏、冷冻设备,保证各种设备设备正常安全工作。一起有针对性地对餐饮服务从业人员进行法律法规、食物安全知识、应急处理等业务技能培训,增强防范意识,及时发现、消除餐饮环节食物安全隐患。

  

  日常查看中,监管人员注重从源头标准餐饮服务单位主体资格,要点查看餐饮服务单位的营业执照与食物运营许可证是否一致,是否亮照、亮证运营;查看和催促餐饮服务单位是否执行进货查验准则、索证索票准则等;查办销售无质量合格证明和不符合食物质量标准、以及滥用食物增加剂、违法增加非食用物质等行为。对查看中发现和群众举报的违法违规运营行为,认真查实,及时查办,保证餐饮服务单位标准运营。

  

  商场监管局餐饮科科长张兰发介绍:“日常工作中,咱们会结合工作要点,有的放矢,依据上级工作部署和市民群众关怀反映的焦点热点,定时不定时展开专项整治行动。”针对近期气候转凉,火锅消费商场逐渐炽热,商场监管局部署展开火锅餐饮单位食物安全专项查看,全面清查火锅类餐饮单位的火锅底料,根绝不合格或来历不明的火锅底料进入餐饮环节。要点查看是否存在增加非食用物质、超范围过量运用食物增加剂行为,一起加大对食用油脂的查看力度,严厉查办收购、运用来历不清、无检验合格陈述的食用油脂的行为。

  

  在做好日常查看的一起,商场监管局还注重发挥先进单位的演示引领效果,积极培育树立职业标杆典型,大力推进餐饮服务质量提高,加速“清洁厨房”“明厨亮灶”建造,引导餐饮单位提高店面形象。目前全市已有200多家大中型餐饮单位完成“清洁厨房”建造,“明厨亮灶”单位超越1000家。

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